你如何吃早餐？雞蛋和豆?jié){可以一起食用嗎？人們經(jīng)常在營(yíng)養(yǎng)咨詢中提出這樣的問(wèn)題。
合理搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，高品質(zhì)的早餐應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)均衡。簡(jiǎn)單地使用牛奶，雞蛋或（和）豆?jié){作為早餐只能提供豐富的蛋白質(zhì)，但仍不能滿足所有的營(yíng)養(yǎng)需求。經(jīng)過(guò)一夜的消耗，身體需要補(bǔ)充能量，對(duì)于腦細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖（一種碳水化合物）是唯一的能量物質(zhì)，所以當(dāng)有很多心理活動(dòng)時(shí)，有必要確保充足的糖食和給大腦充足的活力。
早餐應(yīng)該干，瘦，與主和副。除蛋奶外，碳水化合物還應(yīng)作為主食，如面包，面包，雜糧，面包，面條，粥等。如果補(bǔ)充富含維生素的蔬菜，水果，則更為理想或果汁。這種食物搭配使能量釋放更慢，使人們不易受饑餓影響。
雞蛋，牛奶，豆?jié){，調(diào)換和匹配更健康
作為早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，雞蛋，牛奶和豆?jié){都是不錯(cuò)的選擇。但如上所述，使用它們而不是所有的早餐是不合適的。每天最好選擇一種或兩種食物，然后將它們與適量的主食混合。這將使科學(xué)更科學(xué)，更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子包括蛋白酶抑制劑，紅細(xì)胞凝血酶原等。這些物質(zhì)在充分加熱時(shí)失去活性，不會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。因此，只要豆?jié){煮熟，雞蛋煮熟，即使一起食用，也不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或造成傷害。 |
