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| 醋在烹飪和烹飪中的九種神奇用法 |
1.烹飪時，加入少許醋以保持食物中水溶性維生素B族和維生素C的化學結(jié)構穩(wěn)定，不被破壞。醋還可以促進食品中銅，鋅和鈣等微量元素的溶解和吸收。
醋可以減少辛辣，但也甜。如果食物太辛辣，加醋可以減少辛辣味;煮甜粥時，加少許醋，甜粥更甜。
醋可以溶解牡蠣，牡蠣和香。燃燒的魚和醋可以去除魚腥味;燃燒的羊肉和醋可以去羊的氣味;烹飪時加入少許醋可以減少油膩和增加風味。
醋可以成熟。烹飪?nèi)忸�，燉肉，燉老雞，或制作海帶，土豆等時，加入少量醋，易煮，易腐爛，柔軟可口。
5.醋可以開花。在豆?jié){中加入少量的醋可以使豆?jié){花美麗可口。
6.醋可以做豆腐。將少量醋倒入煮熟的豆?jié){中，用勺子慢慢攪拌，然后逐漸加入醋，直至豆粒全部聚集在一起制成豆腐。
7.醋可以防止黑色。茄子炒時加入醋，茄子不變黑。
8.醋可以防止魚和肉腐爛�；刭彽纳饪梢杂媒诖字械母蓛魸癫及⒈３�1天。在浸泡的生魚中，加入一些醋以防止變質(zhì)。
9.用一點醋烹制甜粥會使粥變甜。煮米飯時，將幾滴醋倒入水中。蒸米飯會更白，更香。攪拌豆腐，放一些醋，使豆芽中的蛋白質(zhì)固化。當你洗豬腸，加入一些醋到水中，并洗兩次，以消除氣味，使其清新干凈。 |
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