如今，發(fā)達的物流和保鮮技術使得遠離海洋的內(nèi)陸消費者每天都能吃到美味的海鮮。不僅如此，一些大型超市還推出了海鮮，魚，蝦，貝等服務。各種海鮮配有煮，蒸，炒，烤和其他烹飪方法可供選擇。處理需要十分鐘，非常方便。各種海鮮的營養(yǎng)是什么？如何烹飪最有營養(yǎng)的？吃生食是否安全？每天吃多少東西？我們來談談下面的這些問題。
不同的海鮮營養(yǎng)如何？
根據(jù)物種的不同，海鮮可分為魚，蝦，蟹和貝類，它們是高質(zhì)量蛋白質(zhì)的良好來源，其中魚和蝦的蛋白質(zhì)含量大約在15％和24％之間（與肉類相當牲畜和家禽的含量）。殼蛋白含量約5％至15％。
海鮮的脂肪含量在1％到10％之間。含量低于畜禽，適合節(jié)食者使用。它主要由多不飽和脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸組成。 （DHA）主要是為了幫助降低心血管和腦血管疾病的風險，還能改善視力和大腦健康。金槍魚，鮭魚，鰻魚，魷魚，太平洋刀魚等EPA，DHA的含量尤為豐富。
除了高蛋白和低脂肪的營養(yǎng)價值，海鮮還含有豐富的鐵和鋅。鋅含量最豐富的海鮮是貝類。其中，鋅含量超過9毫克/ 100克的扇貝，紅牡蠣，牡蠣等在學齡前兒童，孕婦和哺乳母親中更可能缺鋅。建議你多吃點東西。鐵含量為10毫克/ 100克以上的海鮮包括枸杞子，枸杞子和海參。吃50克可以達到推薦女性鐵攝入量的1/4。
如何烹飪最有營養(yǎng)的？
保存烹飪中營養(yǎng)成分的最佳方式是蒸汽蒸汽，與水接觸較少，這可以減少可溶性營養(yǎng)素（如B族維生素）的流失;除了蒸，煮和煮之外，三者都是低溫烹飪，與煎炸和烘烤相比。它可以減少EPA和DHA的氧化損失和致癌物質(zhì)如雜環(huán)胺的產(chǎn)生。此外，新鮮的海鮮不新鮮，蒸，煮，煮的方法也很容易判斷。
如果使用炒菜烹飪，建議將海鮮在沸水中煮2分鐘。這不僅可以減少烹飪時間和營養(yǎng)損失，還可以去除貝類中的一些沉淀物。
自助餐或日常食材中通常有冰鎮(zhèn)生海鮮。事實上，直接食用原料并不一定有營養(yǎng)。例如，鮭魚，金槍魚等含有分解維生素B1的酶。長期大量食用容易造成維生素B1缺乏。
吃海鮮有哪些注意事項？中國居民膳食寶塔建議成年人每天吃40-75克水產(chǎn)品，如3只小黃魚，8只普通蝦，14只牡蠣，重75克。每天最好吃這么多水產(chǎn)品。如果你每天都不能吃，你可以每周吃2到3次，每次多吃一點。
購買海鮮時，建議選擇一家大型超市，除了采用一些選擇技巧，如果氣味是氣味，腹部凸起表明不太新鮮;對蝦的身體和尾巴的描述不太新鮮;如果貝類海鮮沒有碰到任何反應，也可能不是新鮮的。
吃自助餐時，生食冰鎮(zhèn)海鮮應注意安全。首先要做的是選擇一家高品質(zhì)的餐廳。另外，選擇覆蓋著保鮮膜的海鮮或蓋上蓋子并放在冰上。最好選擇廚師剛剛放在冰上的海鮮，以避免冰鎮(zhèn)海鮮被食物冰上的微生物污染太久而引起食物中毒。
痛風患者能吃海鮮嗎？事實上，并非所有的海鮮痛風患者都不能進食。當痛風急劇時，建議避免所有的海鮮。通常，你可以吃海鮮，如魷魚，魷魚，比目魚，蝦，螃蟹，和其他嘌呤免費的海鮮。一天吃不超過75克。盡量不要喝魚湯。 |
