早餐是充滿活力的一天的開(kāi)始。早餐的質(zhì)量對(duì)健康至關(guān)重要。對(duì)于不同年齡和職業(yè)的人來(lái)說(shuō)，早餐也應(yīng)該有不同的組合。
學(xué)生們：
吃全谷類食物，攝取大腦能量
0xccd2營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)主席付金如建議，為了確保學(xué)生在早上高度專注，他們必須攝入足夠的碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锟梢赞D(zhuǎn)化為血糖并向大腦提供能量。所以學(xué)生們一定要吃早餐的主食，比如面包，花卷，芋頭等。 香港營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師林斐怡建議，低血糖指數(shù)的粗糧最好選擇為大腦提供持續(xù)能量，如全麥面包三明治，包子粥和煎蛋餅等谷類粥，這些都是給學(xué)生好的早餐。同時(shí)，大多數(shù)學(xué)生都處于骨骼生長(zhǎng)期，可以在三明治中伴隨著一杯高鈣牛奶或兩片奶酪，以增強(qiáng)鈣的攝入量。學(xué)生們不要忘記水果和蔬菜的早餐，并增加維生素和礦物質(zhì)。
辦公室家庭：
低脂早餐久坐
付金如表示，辦公室的白領(lǐng)工作人員活動(dòng)少，易積累脂肪，所以早餐應(yīng)盡可能低脂肪。他們可以選擇粥包，饅頭，芝麻和生菜，西紅柿，黃瓜等，或加一個(gè)雞蛋或幾塊醬面，湯粉等。另外，由于辦公家庭經(jīng)常面對(duì)電腦，可以在早餐中加入一些保護(hù)眼睛的食物，如橙色水果和蔬菜，小西紅柿，胡蘿卜等，喝一杯牛奶也不錯(cuò)。
體力勞動(dòng)者：
吃一些肉來(lái)延長(zhǎng)飽腹感
體力勞動(dòng)較多的人，如快遞員，搬運(yùn)工等，在早餐時(shí)必須有足夠的主食。他們也可能在早餐時(shí)添加更多的肉類，并吃足夠的蛋白質(zhì)來(lái)延長(zhǎng)其豐滿度。 林斐怡認(rèn)為對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，一些外國(guó)快餐實(shí)際上對(duì)早餐有好處，比如奶酪，芝士漢堡，牛排，漢堡包等，但要注意少吃肥肉排骨，少喝甜飲料，以避免過(guò)多的脂肪和糖分。
老年人：
燕麥營(yíng)養(yǎng)有助于消化許多老年人活動(dòng)量低，同時(shí)消化功能差，容易出現(xiàn)便秘問(wèn)題。因此，老年人的早餐應(yīng)該達(dá)到四個(gè)指標(biāo)：肉少，低脂，高纖維，易消化。推薦老人早餐燕麥片。燕麥富含膳食纖維，有助于消化和咀嚼。同時(shí)，蛋白質(zhì)豐富，并有許多保健物質(zhì)。另外，老年人易患骨質(zhì)疏松癥，需加強(qiáng)補(bǔ)鈣，可在燕麥片中加入低脂高鈣奶，干蝦，干魚(yú)等，以豐富口味。在吃粥的時(shí)候，最好是混合雞蛋或豆腐來(lái)補(bǔ)充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，并點(diǎn)一些配菜，如芹菜和蘿卜干。
最后，專家建議起床后半小時(shí)內(nèi)最好吃早餐，否則胃酸分泌過(guò)多會(huì)引起不適，而且很長(zhǎng)一段時(shí)間甚至?xí)鹞笣儭?/FONT>
健康的早餐
對(duì)于一個(gè)健康的早餐，卡路里的數(shù)量應(yīng)該控制在600-700千卡，它還應(yīng)該包括三個(gè)要素：首先是足夠的淀粉，適合2片面包，半個(gè)饅頭;第二，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合體重1片火腿或雞蛋，不超過(guò)2片火腿; 3，膳食纖維的量，蔬菜或水果要選擇一種。然而，不同的人有不同的營(yíng)養(yǎng)需求，早餐可以根據(jù)自己的特點(diǎn)選擇。 |
