近年來，素食者的數(shù)量逐漸增加。調(diào)查發(fā)現(xiàn)素食者通常關(guān)心他們的健康狀況，他們的日常行為也是健康的。然而，素食飲食并不完美。良好的飲食可以使素食更健康。該
近年來，素食者的數(shù)量逐漸增加。根據(jù)我們研究小組的調(diào)查，上海市素食者目前占總?cè)丝谏虾５募s0.77％。根據(jù)最新的0xc4ca統(tǒng)計數(shù)據(jù)，人口4230萬常住居民中，約有180,000名素食者。我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，素食者通常關(guān)心自己的健康狀況，他們的日常行為相對健康。他們對素食主義普遍感覺良好，并且與大城市的國家營養(yǎng)和調(diào)查普遍相比。素食者肥胖，血壓高，膽固醇高。高血糖和其他疾病的患病率低于全國調(diào)查。此外，據(jù)國內(nèi)外其他研究人員的報道，素食主義對腫瘤，痛風等疾病也有很好的預(yù)防作用。該
然而，素食并不完美。在六大類人體必需的六種營養(yǎng)素中，一些營養(yǎng)素主要存在于動物性食物中。長期飲食會導(dǎo)致這些營養(yǎng)素缺乏并導(dǎo)致營養(yǎng)不良，如維生素B12缺乏引起的巨幼細胞性貧血和缺鐵。貧血，蛋白質(zhì)和各種微量營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致免疫力低下，疾病后恢復(fù)緩慢。該
素食者可以預(yù)防和治療癌癥，肥胖癥和相關(guān)的慢性病，但由于缺乏某些營養(yǎng)素而容易營養(yǎng)不良。我們真的可以做素食嗎？答案是“當然可以！但我們應(yīng)該注意合理搭配”。具體來說，應(yīng)該注意以下幾點：
1.食物多樣性。谷物，蔬菜，水果，土豆，豆類，堅果都有自己的營養(yǎng)優(yōu)勢。食物多樣化可以使各種食物互補，特別是使用蛋白質(zhì)互補，增加素食的營養(yǎng)價值。該
2.選擇營養(yǎng)素密度較高的食物。豆類和堅果含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，是素食營養(yǎng)的重要來源，應(yīng)該每天食用。在谷物中，除了大米還使用燕麥和蕎麥，其他雜糧也定期食用;馬鈴薯，紅薯，紫甘薯和其他馬鈴薯被用來取代一些主食;蔬菜中各類新鮮豆類的蛋白質(zhì)和微量元素含量較高，深色蔬菜營養(yǎng)一般高于淺色蔬菜，可多食用。該
3.最好接受牛奶和雞蛋。也就是說，避免營養(yǎng)不良并不是嚴格的素食。特別是小孩，孕婦，哺乳母親不應(yīng)該堅持嚴格的素食主義。盡量減少動物性食物的攝入量，但不必嚴格限制。這可能更容易遵守，更符合營養(yǎng)和健康需求。該
4.定期鍛煉，多喝水，享受陽光，幫助身體更有效地使用素食營養(yǎng)。該5.建議嚴格素食者，特別是素食主義者每天補充一種含有多種維生素和礦物質(zhì)的膠囊補充劑，以避免微量營養(yǎng)素缺乏。合理安排素食為健康飲食之后，預(yù)防和治療發(fā)病率越來越高的肥胖及相關(guān)慢性病是一種有效的方法。素食主義者應(yīng)該有一個合理的素食主義方法，以便素食者能夠在促進健康，預(yù)防肥胖和慢性病方面發(fā)揮作用。大多數(shù)非素食者也可以減少動物性食物的攝入量。他們經(jīng)常吃素食。特別是在年底前后，“盛宴”，素食是值得調(diào)整胃和平衡營養(yǎng)的。 |
