多余的話(huà)不說(shuō)了，食堂問(wèn)題大家都懂的。筆者認(rèn)為要想從根本上解決食堂的各種問(wèn)題，將一層樓的食堂外包，另一層保留校辦食堂，使二者競(jìng)爭(zhēng)才是最好的選擇。下面是昆山飯?zhí)贸邪緦?duì)食堂外包的一些看法，歸納為以下幾個(gè)好處：
1、能夠最大程度的保證食堂的食品安全。
這一條不管從學(xué)生的角度還是學(xué)校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點(diǎn)?首先，經(jīng)過(guò)相關(guān)許可認(rèn)證的食品公司有完善的采購(gòu)流程，他們?cè)谖覀兪程玫耐瑫r(shí)毫無(wú)疑問(wèn)也在做市場(chǎng)上其他食堂的外包，采購(gòu)源穩(wěn)定，并且它的食品采購(gòu)質(zhì)量絕不亞于學(xué)校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程通常都有嚴(yán)格的要求和精細(xì)的流程，尤其是在存放食品時(shí)對(duì)食品的保護(hù)以及制作過(guò)程中的安全防范。食堂承包公司宏揚(yáng)餐飲介紹說(shuō)：記得曾經(jīng)在LIVE上看到過(guò)一位同學(xué)吃到蟑螂的事情，當(dāng)然也無(wú)數(shù)次聽(tīng)到身邊的同學(xué)吃到諸如頭發(fā)、鐵絲的雜物，筆者也曾“有幸”感受，那滋味，嘗到過(guò)的同學(xué)你懂的。發(fā)生這些事情的原因，很大程度上就是校辦食堂沒(méi)有這樣經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)檢驗(yàn)的規(guī)范和流程，或者是說(shuō)有規(guī)章，但并沒(méi)有落到實(shí)處。食品公司是企業(yè)，用的是企業(yè)的管理模式和方法，企業(yè)的精華，不是學(xué)校能夠照搬的，畢竟“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”。
2、外包公司的專(zhuān)業(yè)程度可使菜單最大程度多樣化。
上文提到，食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶(hù)，學(xué)校辦的食堂只對(duì)高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對(duì)象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì)比學(xué)校那些翻來(lái)覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。這是客觀事實(shí)，不是說(shuō)食堂沒(méi)有努力，是它不具備那個(gè)能力。
3、有效提高食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率。
食品公司的員工招募是以企業(yè)發(fā)展為依托的，每個(gè)企業(yè)都會(huì)有一個(gè)自己內(nèi)部關(guān)于員工管理和績(jī)效考核的制度，這些制度保障了企業(yè)的生機(jī)與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會(huì)招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會(huì)無(wú)視公司的制度;但如果食堂的工作人員是學(xué)校通過(guò)物業(yè)或是其他途徑招募的，那么在管理上就存在天然障礙，學(xué)校的什么部門(mén)什么老師才能和食堂進(jìn)行有效溝通呢?恐怕有些老師心里也沒(méi)底吧……那就更不要說(shuō)學(xué)生了，碰到態(tài)度差的工作人員沒(méi)有辦法投訴，那就呵呵唄!
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