味精（科學名稱“谷氨酸鈉”）是每個廚房必備的調味品。如果使用不當，它不僅會無味，而且對人體有害。
1，注意溫度味精在室溫下不易溶解，放入適宜溫度為70°C -80°C，此時味道最濃。如果在120℃或更高的高溫下，它會變成焦谷氨酸鈉（脫水谷氨酸鈉）并失去鮮味。因此，在油炸，烘烤食物或快速煨食時不宜使用味精。
2，注意時間最好的時候，湯會放在鍋里的時候，不應該先進。早產（湯溫度為100°C或以上），味精被水蒸氣揮發(fā)，變得不可靠。如果盤子需要稱重，應該放置味精。
3，注意適量的味精過量容易導致依賴，而體內分解成更多的鈉和谷氨酸，超過人體的代謝能力，會對身體造成不良影響。聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織規(guī)定，每天食用50公斤味精（不含食物）的人每日應食用6克。 |
